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Cupcakes au chocolat blanc et aux framboises
Ces cupcakes sont extrêmement moelleux car dans le muffin il y a un ingrédient magique : le lait fermenté. En effet, le lait fermenté donne énormément de moelleux au muffin. Il ne laisse aucun goût, c’est comme si vous aviez utilisé du lait. Il est donc indispensable de mettre le lait fermenté.
Pour rendre le muffin encore plus gourmand, j’ai ajouté du chocolat blanc, des noisettes, des framboises fraîches. Et enfin, j’ai habillé mon muffin d’une onctueuse cheesecream vanillée !
Moi, je ne résiste pas. Et vous ?
Cupcakes au chocolat blanc et aux framboises
Préparation : 45 min
Cuisson : 18 min
Nbre de personne : 6
Difficulté : Facile
Ingrédients
- Topping pour 12 muffins
-
250 g mascarpone
-
20 cl crème liquide entière froide
-
5 c. à soupe sucre glace
- Pour 20 muffins
-
280 g farine
-
175 g sucre en poudre
-
7.5 g levure chimique
-
2.5 g bicarbonate soude
-
2 g sel
-
250 ml lait fermenté ou lait ribot (obligatoire)
-
125 ml huile
-
2 œuf(s)
-
framboise(s)
-
chocolat blanc
-
noisettes
-
pâte à tartiner au chocolat blanc
Matériel
-
saladier
-
spatule
-
four
-
robot pâtissier
-
caissettes
-
moule à muffins
-
poche à douille
Préparation
Pour la cheesecream:
1Dans la cuve de votre robot détendre le mascarpone en le fou et en quelques secondes puis ajoutez le sucre glace. Continuer à fouetter tout en ajoutant la crème liquide bien froide.
Augmenter la vitesse au fur à mesure que la crème s’épaissit.
Réserver.
Augmenter la vitesse au fur à mesure que la crème s’épaissit.
Réserver.
Pour les muffins:
2Il faut tout d’abord mélanger les ingrédients liquide ensemble c’est-à-dire le lait l’huile et les œufs.
Dans un autre saladier mélanger la farine, le cacao le sucre la levure le sel et le bicarbonate.
Ensuite à l’aide d’une spatule en bois mélanger délicatement le tout.
Il est primordial de mélanger rapidement et délicatement même s’il reste des grumeaux c’est le secret de la recette.
Le lait fermenté est très important il est le produit phare de cette recette encore appelé buttermilk par les Américains ce lait rend le muffin très moelleux.
Vous le trouverez au rayon frais.
Dans un autre saladier mélanger la farine, le cacao le sucre la levure le sel et le bicarbonate.
Ensuite à l’aide d’une spatule en bois mélanger délicatement le tout.
Il est primordial de mélanger rapidement et délicatement même s’il reste des grumeaux c’est le secret de la recette.
Le lait fermenté est très important il est le produit phare de cette recette encore appelé buttermilk par les Américains ce lait rend le muffin très moelleux.
Vous le trouverez au rayon frais.
3Déposer au fond de votre caissette est une première couche de pâte, ajoutez ensuite la pâte à tartiner au chocolat blanc quelques morceaux de chocolat blanc et des noisettes.
Pour encore plus de gourmandise on peut ajouter aussi des framboises.
Recouvrir d’une couche de pâte.
Pour encore plus de gourmandise on peut ajouter aussi des framboises.
Recouvrir d’une couche de pâte.
4Faites ensuite cuire vos muffins à 180 degrés pendant environ 18 minutes mais cela dépendra de votre four il faudra donc peut-être ajuster le temps de cuisson.
Le temps de cuisson dépend de la taille des muffins aussi !
Le temps de cuisson dépend de la taille des muffins aussi !
5Sortir les muffins du four les laisser refroidir.
Remplir votre poche à douille de la cheesecream.
Décorer vos cupcakes avec une framboise !
Remplir votre poche à douille de la cheesecream.
Décorer vos cupcakes avec une framboise !
Les étapes de la recette en image
Nogen der kan oversætte opskriften på dansk eller engelsk?
Hej
Ja, her er opskriften:
280 g hvedemel
175 g flormelis
7,5 g bagepulver
2,5 g bagepulver
2 g salt
250 ml fermenteret mælk eller kærnemælk (obligatorisk)
125 ml olie
2 æg
Hindbær
mælkHasselnødder
Hvid chokoladepålæg
Til ostecremen:
1Løsn mascarpone i skålen på din foodprocessor ved at rulle den på få sekunder, og tilsæt derefter flormelis. Fortsæt med at piske, mens du tilsætter den kolde flydende fløde.
Øg hastigheden, efterhånden som cremen tykner.
Reservere.
Til muffinsene:
2Bland først de flydende ingredienser sammen, dvs. mælk, olie og æg.
I en anden skål blandes mel, kakao, sukker, gær, salt og bagepulver.
Bland derefter forsigtigt alt med en træspatel.
Det er vigtigt at blande hurtigt og delikat, selvom der stadig er klumper, er dette hemmeligheden bag opskriften.
Fermenteret mælk er meget vigtig, det er flagskibsproduktet i denne opskrift, stadig kaldet kærnemælk af amerikanerne, denne mælk gør muffinen meget fugtig.
Du kan finde det i kølesektionen.
3Læg et første lag dej i bunden af din sag, og tilsæt derefter den hvide chokoladepålæg og hasselnødder.
For endnu mere forkælelse kan hindbær også tilsættes.
Dæk med et lag dej.
4Bag derefter dine muffins ved 180 grader i cirka 18 minutter, men det afhænger af din ovn, så du skal muligvis justere bagetiden.
Bagetiden afhænger også af størrelsen på muffinsene!
5Tag muffinsene ud af ovnen, og lad dem køle af.
Fyld din sprøjtepose med ostecreme.
Pynt dine cupcakes med et hindbær!
Velbekomme! 🙂
J’avoue que le lait fermenté m’a laissée perplexe mais j’ai tout de même suivie la recette à la lettre et effectivement on ne le sens pas du tout et la texture en bouche et moelleuse….. je valide donc à 100% et garde cette recette comme base pour tout mes futures cupcakes.
Merci por le partage
Coucou,
Oui on ne sent pas du tout le lait fermenté ! Dans les pays anglo-saxons c’est énormément utilisé.
Je ne me passe plus de cette recette. Merci pour ton retour ♡
Hidaya cake
Bonjour, on peut mettre des framboises congelées?
Merci
Coucou,
Oui tu peux mettre des framboises surgelées 😉
bises
Hidaya Cake
Salam aleykum j ai teste la recette mais au chocolat parceque j aime pas le framboise😂, franchement c etait facile à faire et super bon😋😋😋.
Merci pour la recette Hidaya😊
Génial, merci beaucoup pour ton témoignage, ça aidera les autres internautes à se lancer !
à très vite!
bisous
Ca donne trop envie je vais tester
Tu me diras si tu as aimé 🙂